Sobrasada Vegana

Vamos a ser sinceros. La mayoría de las veces que mandas por whatsapp los emojis sonriendo, realmente no te estás riendo. Pero peor aún es cuando te envían un archivo y finges haberlo visto... ¿En serio hay quien se descarga videos de 15 minutos? ¿Y después de descargarlos los ve?

Patatas Rellenas de Verduras

En pleno periodo vacacional me encuentro con un estudio en el que concluye que los que se levantan más tarde de dormir son más creativos, con ideas más frescas y con una mayor tendencia al éxito. Claro, se te queda cara  de idiota... ¿Dios no ayudaba al que madrugaba? Al final va a resultar que es mejor pasar de todo y levantarte de la cama cuando te lo pida el cuerpo y no el despertador... Se consultaré primero a mi jefe a ver qué piensa...

Salmorejo (receta perfecta)

Aún lejos de ser el plato estrella del verano, partida que gana de largo el gazpacho, lo cierto es que cada año el salmorejo se va haciendo con más adeptos, y es que resulta tan refrescante, rápido y natural como el gazpacho. Pues con estas perspectivas, científicos de Córdoba han dado con la receta ideal del salmorejo, estudiando miles de bares, restaurantes y hogares, resultando ésta la receta perfecta del salmorejo...

Ensalada "Bras"

Que el plato estrella de un restaurante de 3 estrellas Michelin sea una ensalada, dice mucho de esa ensalada... Es el caso del famoso gargouillou de Michel Bras, un sugerente plato hecho a base de un centenar de verduras, hortalizas y hierbas aromáticas, culminado con un loncha del mejor jamón ibérico...

Escalibada

Se acabaron las fiestas y las vacaciones. Comienza un nuevo año y nuevos propósitos. Y como cada año, dos de estos nuevos propósitos vuelven a ser el gimnasio y la alimentación. No sé cuánto tardaremos en dejar de lado alguno de ellos...

Ensaladilla de Cangrejo y Piña

Entiendo que el vocabulario vaya creciendo y se vaya adaptando a los nuevos tiempos, pero hay palabras que me niego a incluirlas en el mío,  como eso de fofisano (aquel que cree cuidarse pero su físico se aleja completamente de los cánones de belleza) o heterocurioso (el que se considera heterosexual pero siente la curiosidad de "experimentar" con el mismo sexo).

Empanada de Atún

Antes de nada contaros y agradeceros a todos el apoyo en Facebook porque ya hemos superado los 1000 fans! Y para celebrarlo, una clásica y riquísima empanada de atún casera!

Flores de Salchicha

No hay nada más satisfactorio en la cocina que llevar un plato nuevo a la mesa y que los peques te llenen de halagos. El mío de 5 años no se creía que estas flores fueran de salchicha!

Ensalada Caprese

Si hay algo que apetece en verano son las ensaladas. Y si hay algo que no apetece nada en verano es pasar mucho tiempo en la cocina, menos aún con horno y fogón por medio. Por eso en la mesa no suele faltar esta ensalada. Es muy fácil, rápida y está de muerte... A vesitr la mesa con los colores de Italia!

Baba Ganoush (Paté de Berenjena)

Cómo me gusta la cocina oriental... Las especias, los aromas... Mmmm..  Uno de esos platos que se te graban y no dejas de prepararlo cada vez que tienes ocasión es este baba ganoush, o paté de berenjena, que es un auténtico vicio cuando lo pruebas. En muchos sitios lo puedes encontrar como mutabal, que ya lo tengo publicado, pero según tengo entendido, el mutabal lleva yogur y se parece más a una ensalada que a un paté como el de hoy...

Dedos de Bruja. Recetas para Halloween.

Lo prometido es deuda, así que hoy comenzamos con la primera receta del especial de recetas para halloween. Cada día de esta semana descubriremos una nueva fórmula para asustar a nuestros invitados en forma de comida. 

Ya tenía publicados unos dedos de bruja dulces, pero hoy toca una interpretación salada... Es decir, crudités de zanahoria con dip de queso. La crema de queso está para empezar y no parar, y los dedos saliendo de ella harán el aperitivo la mar de divertido!

Gazpacho de Sandía y Cereza

El verano tiene muchos matices... Me viene a la mente el sofocante calor, el sol radiante, las calles del centro de la ciudad vacías, 'juegos sin fronteras' en la tele (la primera vez que localicé en el mapa a San Marino), y como no, el gazpacho. Imprescindible una jarrita en la nevera. Durante años hemos hecho en casa la versión más tradicional, pero en los últimos veranos, ya casi no hacemos el habitual, y nos lanzamos con cualquier propuesta nueva que oimos. Esta de sandía y cereza está de muerte!

Tabulé... En 3 minutos!!!

Me encanta esta ensalada, entre otras cosas por lo fácil que es. Normalmente la hago con cous-cous, pero desde que descubrí la sémola, es un no parar! Ni siquiera necesita esa preparación previa con agua caliente del cous-cous... Sólo tienes que picar, mezclar y reposar... Conoces algo más fácil y que dé un resultado tan rico, sano y elegante? Yo no.

Mutabbal

No se si definir este plato como una ensalada o una crema fría... Lo cierto es que en Israel cocinan las berenjenas de mil formas, y esta es mi favorita. Me encanta el contraste de sabores de las berenjenas asadas, con el yogur, las especias y el toque picante... Adáptala a tu gusto y acompáñala de pan pita... Deliciosa!

Piruletas de Queso. CRA VI... Queso.

En la receta de aprovechamiento de hoy vamos a utilizar esos trozos de queso que se quedan muchas veces en la nevera algo secos y duros, y ya no estan tan ricos y tiernos como cuando están frescos... Es algo sencillísimo y que gusta a todo el mundo. Sorprende a tus invitados con estas ricas y divertidas piruletas!

Tzatziki

Sencillamente delicioso. El origen mesopotámico de esta famosa salsa podría explicar su presencia en tantos paises de diferente cultura como Grecia o Turquía. En cualquier caso resulta fascinante acompañando una carne como si se tratara de un kebab, o dipeando con unos trozos de pan, e incluso aligerándola con agua fría y tomarla como sopa... Un saborazo bestial.

Pomelos rellenos con gambas

Un plato rico y nutritivo, rapidísimo de hacer, donde se combinan a la perfección todos los sabores, ácido, amargo, dulce, salado y umami.

Ingredientes (4p): 4 pomelos, 100grs palitos de surimi, 200grs gambas peladas cocidas, 1 cebolla, mayonesa y ketchup.
Cortamos los pomelos por encima de la mitad y los vaciamos con cuidado de no estropear la corteza y reservamos.

A continuación picamos la mitad de la pulpa de los pomelos, la cebolla, y el surimi, y lo mezclamos todo, junto con las gambas peladas ya cocidas.

Premaramos una deliciosa salsa rosa mezclando 2 partes de mayonesa por una de ketchup, y añadimos el zumo de la pulpa de pomelo que no hayamos utilizado.

Añadimos un poco de esta salsa rosa a la mezcla del relleno, reservando un poco para servir, porque siempre hay alguien a quien le gusta con un poco más de salsa... Rellenamos los pomelos y los servimos con un poco más de salsa... Listos!
Son ideales porque te permiten prepararlos con antelación y servirlos al momento bien fresquitos... Buenísimos!

Muhammara

Pon un toque exótico en tu mesa con este entrante típico sirio. Una riquísima crema con notas picantes y dulces, ideal para dipear con pan de pita... Buenísima!

Ingredientes: 2 pimientos rojos, 1 cebolleta, 1 diente de ajo, 100grs nueces peladas, 1 chile, 1 limón, 50ml sirope de granada, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de pimentón, 2 cucharadas de pan rallado (opcional), aceite, sal y pimienta.

Comenzamos asando los pimientos. Para ello los metemos al horno con un chorrito de aceite y un poco de sal, unos 45 minutos a 180°C.

Los sacamos dejamos que se enfríen un poco y les quitamos la piel y las pepitas. A continuación introducimos en la batidora la carne de los pimientos, junto con el ajo, la cebolla, el comino, el pimentón, el sirope de granada, sal y pimienta, y el zumo del limón, y lo batimos todo bien hasta que tengamos una crema fina. Ahora es cuando añadimos (o no) el pan rallado, según la textura que te guste... A mí me gusta una crema densa para poder untar bien el pan de pita tostadito... Seguimos batiendo y al mismo tiempo añadimos un buen chorrito de aceite de oliva en forma de hilo, y ya tenemos listo el plato! Ideal si lo dejas reposar unas horas para que se integren bien todos los sabores y tome cuerpo... Espero que te guste!

Guacamole

Típico entrante de la cocina mejicana, es sencillísimo de hacer y está buenísimo. Ideal para acompañar con unos nachos... O cualquier plato mejicano!

 

Ingredientes: 2 aguacates, 1 tomate pequeno, 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, 1 cucharada de orégano, 1 limón, sal, pimienta y aceite de oliva.

Retiramos la piel y el hueso a los aguacates, pelamos el tomate, la cebolla y el ajo, y lo iuntroducimos todo en el vaso de la vatidora. 

Añadimos sal, pimienta, el orégano, el zumo de medio limón y un chorrito de aceite de oliva. Batimos todo bien y listo para servir! 

Se puede preparar con antelación y guardarlo en la nevera.

El guacamole admite muchas posibilidades a gusto de cada uno... Hay quien le gusta el picante y le añade un poco de chile, hay quien le añade un puñado de cilantro fresco, que le da ese sabor característico, y hay a quien  no le gusta esta textura y en vez de utilizar la batidora lo pica todo finamente a cuchillo... En cualquier caso, está increible!

Brandada de bacalao con crutones especiados

Un plato muy sencillo, nacido en la costa mediterránea, que puede dar mucho juego para preparar infinidad de platos... Hoy vamos a "dipear" con unos deliciosos crutones.

Ingredientes: para la brandada: 120grs de bacalao, 60grs nata líquida, 60grs aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 30grs patata cocida (opcional), sal. Para los crutones: pan, 2 dientes de ajo, tomillo, romero, orégano, sal, pimienta y aceite de oliva.

Para la brandada le quitamos al bacalao la piel y las espinas y lo troceamos. Ponemos el aceite a calentar e incorporamos los ajos enteros y el bacalao, y dejamos cocinar a fuego muy suave unos 4 minutos.

Una vez cocinado el bacalao y los ajos lo pasamos al vaso de la batidora junto con la patata y la nata. Hay mucha gente que no utiliza patata porque resta intensidad al bacalao, y eso es evidente, pero a mí me gusta añadirle un poquito porque me encanta la textura que le aporta, queda más cremosa, pero como siempre, todo va en gustos...

Batimos bien la mezcla y sin dejar de batir vamos añadiendo todo el aceite de la sartén donde habíamos cocinado el bacalao, como si estuviéramos haciendo una mayonesa. Una vez hayamos introducido todo el aceite y la crema esté bien fina, ya tenemos lista nuestra estupenda brandada de bacalao. Sírvela con unos humeantes crutones y no habrá quien se resista a mojar uno...
Prepararlos es lo más fácil del mundo. Cortamos el pan en cubos (si el pan es del día anterior, mejor) y los colocamos en un bol. Yo he utilizado un pan redondo que me encanta y siempre compro, pero puede ser cualquier tipo de pan e incluso también se puede cortar en rebanadas o de la forma y del tamaño que quieras.

A continuación echamos los ajos muy picados, una cucharada de orégano, una ramita de tomillo y otra de de romero, una pizca de sal, pimienta, y un buen chorrito de aceite de oliva. Mezclamos todo bien para todo el pan tome el mismo sabor y aroma y lo extendemos en una bandeja para horno.

Los llevamos a 180°C al horno precalentado unos 15 minutos, hasta que nuestros fabulosos crutones estén bien doraditos. Sírvelos con la brandada, será una experiencia para contar a tus nietos...