Brandada de bacalao con crutones especiados

Un plato muy sencillo, nacido en la costa mediterránea, que puede dar mucho juego para preparar infinidad de platos... Hoy vamos a "dipear" con unos deliciosos crutones.

Ingredientes: para la brandada: 120grs de bacalao, 60grs nata líquida, 60grs aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 30grs patata cocida (opcional), sal. Para los crutones: pan, 2 dientes de ajo, tomillo, romero, orégano, sal, pimienta y aceite de oliva.

Para la brandada le quitamos al bacalao la piel y las espinas y lo troceamos. Ponemos el aceite a calentar e incorporamos los ajos enteros y el bacalao, y dejamos cocinar a fuego muy suave unos 4 minutos.

Una vez cocinado el bacalao y los ajos lo pasamos al vaso de la batidora junto con la patata y la nata. Hay mucha gente que no utiliza patata porque resta intensidad al bacalao, y eso es evidente, pero a mí me gusta añadirle un poquito porque me encanta la textura que le aporta, queda más cremosa, pero como siempre, todo va en gustos...

Batimos bien la mezcla y sin dejar de batir vamos añadiendo todo el aceite de la sartén donde habíamos cocinado el bacalao, como si estuviéramos haciendo una mayonesa. Una vez hayamos introducido todo el aceite y la crema esté bien fina, ya tenemos lista nuestra estupenda brandada de bacalao. Sírvela con unos humeantes crutones y no habrá quien se resista a mojar uno...
Prepararlos es lo más fácil del mundo. Cortamos el pan en cubos (si el pan es del día anterior, mejor) y los colocamos en un bol. Yo he utilizado un pan redondo que me encanta y siempre compro, pero puede ser cualquier tipo de pan e incluso también se puede cortar en rebanadas o de la forma y del tamaño que quieras.

A continuación echamos los ajos muy picados, una cucharada de orégano, una ramita de tomillo y otra de de romero, una pizca de sal, pimienta, y un buen chorrito de aceite de oliva. Mezclamos todo bien para todo el pan tome el mismo sabor y aroma y lo extendemos en una bandeja para horno.

Los llevamos a 180°C al horno precalentado unos 15 minutos, hasta que nuestros fabulosos crutones estén bien doraditos. Sírvelos con la brandada, será una experiencia para contar a tus nietos...