Mojo Picón con Patatas al Puñetazo

La primera vez que escuché eso de "patatas al puñetazo" pensaba que era un chiste fácil para servirte patatas y darte un puñetazo... Como hombre precavido que soy controlé mi risa, hasta que entendí que no era una broma sino un plato de esos populares que, además de graciosos, son fáciles de hacer y están de muerte, y más en compañía de un estupendo mojo picón...

Ensaladilla de Cangrejo y Piña

Entiendo que el vocabulario vaya creciendo y se vaya adaptando a los nuevos tiempos, pero hay palabras que me niego a incluirlas en el mío,  como eso de fofisano (aquel que cree cuidarse pero su físico se aleja completamente de los cánones de belleza) o heterocurioso (el que se considera heterosexual pero siente la curiosidad de "experimentar" con el mismo sexo).

Pico de Gallo

El pico de gallo es una salsa mejicana que se suele servir tal cual con unos nachos o unas tortillas para mojar, o para acompañar todo tipo de platos, enchiladas, tacos, fajitas... Esta es una muestra de lo que se suele decir, que en cocina lo más sencillo suele ser lo más rico. Dicen que la combinación de estos ingredientes (rojo, blanco y verde) hace honor a los colores de la bandera mejicana...

Salsa de Tomate Frito Casera. II Ciclo Recetas Aprovechamiento.

Sin duda uno de los mejores aprovechamientos que hago son las conservas de frutas y verduras de temporada. Entre ellas esta salsa de tomate casera, con los mejores tomates de verano del huerto de mi padre. Es facilísima de hacer y el resultado no podía ser mejor, un tomate frito casero con sabor a tomate de verdad. Ideal para preparar pasta, pizza, o cualquier guiso, te aportará un intenso sabor y color a tomate. Hoy aprovecharemos esos tomates rojos y maduros, tan tristes que no te los imaginas en la ensalada, pero que para esta salsa son geniales!

Tzatziki

Sencillamente delicioso. El origen mesopotámico de esta famosa salsa podría explicar su presencia en tantos paises de diferente cultura como Grecia o Turquía. En cualquier caso resulta fascinante acompañando una carne como si se tratara de un kebab, o dipeando con unos trozos de pan, e incluso aligerándola con agua fría y tomarla como sopa... Un saborazo bestial.

Alitas de pollo en salsa barbacoa

Me apasiona la salsa barbacoa, y después de probar mil recetas, me atrevo a decir que esta es la mejor. Leí en un libro que es la que utiliza Ferrán Adriá... Por algo será...