Mutabbal

No se si definir este plato como una ensalada o una crema fría... Lo cierto es que en Israel cocinan las berenjenas de mil formas, y esta es mi favorita. Me encanta el contraste de sabores de las berenjenas asadas, con el yogur, las especias y el toque picante... Adáptala a tu gusto y acompáñala de pan pita... Deliciosa!

Ingredientes:
-2-3 berenjenas.
-1 yogur griego.
-1 cebolleta.
-1 diente de ajo.
-1 cucharadita de tabasco.
-Zumo de 1/2 limón.
-Perejil.
-Sal.
-Pimienta.

Lo primero que tenemos que hacer es asar las berenjenas. Para ello encendemos el horno y envolvemos cada berenejena en papel de aluminio, así se cocinaran más rápido y en su propio jugo.

Las tendremos 1 hora a 170°C. Retiramos el papel, dejamos que se enfríen y retiramos la carne de las berenjenas con una cuchara, desechando la piel. Echamos a un cuenco y picamos groseramente con el tenedor.

Por otro lado picamos los dientes de ajo y la cebolla muy finos, y los añadimos a la carne de berenjena. Aliñamos con el zumo de limón, el tabasco, sal, pimienta, el yogur y perejil picado. Mezclamos bien y servimos.

La cantidad de yogur y de tabasco suele variar en cada hogar, siempre a gusto... Con un pan pita resulta un entrante delicioso!