Roscón de Reyes... Receta Definitiva

Como no podía ser de otra forma, hoy hemos disfrutado en casa de nuestro clásico roscón de reyes. Y como cada año, he probado una receta nueva. Y es que a diferencia de otras recetas, la del roscón la cambio (o añado) cada año, probando diferentes y riquísimas propuestas, pero puedo asegurar que ésta última es la definitiva... Sencillamente delicioso!

Rocas de Chocolate

Una de las cosas más chulas de la navidad es poder pasar más tiempo con los peques. Y como no, yo me los meto a la cocina... Y para no fallar, acudo a lo más fácil, el chocolate. Por eso cada vez que nos ponemos a preparar los dulces de navidad, siempre acaban pidiendo a gritos estas facilísimas y riquísimas rocas de chocolate.

Mantecados Manchegos

Inmersos en plena campaña navideña, no podía faltar mi aportación al recital de recetas típicas que estos días colapsan la red... Unos deliciosos mantecados manchegos, algo hojaldrados, con un toque cítrico que están para chuparse los dedos, hasta en agosto!

Tarta de Turrón y Chocolate Blanco

Se acabó el 2013 y empezamos el 2014. Cómo no, con nuevos propósitos, sueños por cumplir y los mejores deseos... Veremos dentro de un año... Y como pistoletazo de salida, nada mejor que un dulce... Un delicioso bizcocho de yemas y turrón supernavideño, y un swiss meringue buttercream de chocolate blanco absolutamente irresistible.

Trufas de Chocolate (Receta para Navidad)

Llegó la Navidad. La mejor receta para aliviar dolores. Dejamos los problemas a un lado y aprovechamos para disfrutar de la familia y de la buena mesa. Sin que falten por supuesto unas deliciosas y contundentes trufas de chocolate caseras. Felices fiestas!

Cómo Hacer Almendracao (Receta)

Si eres de la quinta de la serie "V", aquella en la que los protagonistas se alimentaban de ratones, quizá recuerdes unas tabletas dulces de almendra y chocolate que se hacían llamar Almendracao... Aún no he superado mi adicción! No entiendo como algo tan rico puede llegar a desaparecer y en cambio que inventen chicles con sabor a canela con guindilla... ¿A quién se le ocurre esos sabores?
Cada vez que se acerca la navidad me acuerdo de las pastillas de almendracao que tomaba de pequeño... Aunque para los que piensen que el nombre es friki quizá lo debería llamar almond chocolate fudge bars, que parece más cool...

El auténtico Roscón de Reyes en casa

Se acerca la noche de reyes y lo que toca es postear un auténtico roscón, a la altura de la magia que la ocasión requiere... Que os traigan muchas cosas los Reyes Magos!

Turrón de chocolate con almendras

Ya tenemos la navidad a la vuelta de la esquina, y aunque ya se venden cientos de miles de sabores de turrón, el único que acabamos en casa es el de chocolate con almendras. El carácter lechoso de la almendra marcona pasa la navidad en perfecta armonía con el untuoso, amargo, dulce y deseado chocolate...

Ingredientes: 250grs chocolate con leche, 210grs chocolate fondant, 100grs manteca de cerdo, 200grs almendras.

Lo más fácil y rápido es utilizar las almendras fritas, pero si quieres que el turrón sea mejor que el más caro del mundo, utiliza almendras crudas y ponlas a fuego suave con unas gotas de aceite hasta que estén todas bien doraditas.

Ponemos en un cazo la manteca hasta que se funda y añadimos entonces el chocolate negro.

Cuando esté el chocolate negro fundido añadimos el chocolate con leche y cuando esté integrado, las almendras fritas. El chocolate y el fuego no son muy buenos amigos, así que es mejor quedarnos cortos de calor y volver a poner el cazo en el fuego, a pasarnos de temperatura, porque si se quema el chocolate ya no hay marcha atrás...
Cuando tengamos lista la mezcla la pasamos al molde y dejamos enfriar a temperatura ambiente 3-4 horas. Si no encuentras un molde adecuado, siempre puedes utilizar el que hemos usado toda la vida: un brick cortado por la mitad, y encima tienes dos!

Aviso a los impacientes: hay dos diferencias entre dejarlo enfriar a temperatura ambiente y en la nevera: una es que se desmoldará con mayor facilidad y la otra que tendrá más brillo. En la cocina, paciencia...

Tortas de Conde

Ingredientes: 3 Kgs de harina, 1 litro de aceite, 1 litro de anís seco, 1 kg de almendra cruda, 1 kg de azúcar, 1/2 kg de miel.

Se pone el aceite a calentar y cuando está bien caliente se echa la harina de golpe y se mezcla bien. A continuación se añade el anís, al azúcar y unas 3/4 partes de la almendra tostada en polvo. El resto de la almendra se tuesta y se pica para que quede gruesa para decorar. Se van haciendo las tortas y se hornean unos 20 minutos a 180ºC, hasta que están doradas. Una vez fuera del horno se echa la miel y la almendra restante.

Tronco de Navidad de Chocolate

Ingredientes: 3 huevos, 75 gramos de azúcar, 75 gramos de harina, 150 gramos de chocolate fondant, 500 ml de nata para montar, 50 gramos de mantequilla, 50 gramos de chocolate con leche.

Se funde el chocolate fondant con la mantequilla y el chocolate con leche. Se baten los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen y se añade la harina tamizada y un tercio del chocolate fundido. Una vez hecha la mezcla se mete al horno precalentado unos 8 minutos a 180ºC. En cuanto lo scamos de horno le colocamos un paño limpio encima y lo enrrollamos para que coja la forma y dejamos enfriar. Montamos la nata y añadimos un tercio del chocolate fundido. Abrimos el bizcocho, rellenamos con la nata chocolateada y enrrollamos. Cubrimos con el chocolate restante y listo!