Aunque este popular plato está tan arraigado en nuestra cultura que aparece en todos los recetarios como típico nacional, tiene un origen verdaderamente ruso, concretamente en un restaurante de Moscú hace ya dos siglos. La ensaladilla es de esos platos que cada uno lo hace de una forma, y ésta es la mía...
Ingredientes: 1kg de patatas, 1 bote de picadillo de variantes, 1 bolsita de aceitunas sin hueso, 1 lata de pimiento morrón, 150grs de atún en aceite (escurrido), 2 huevos, 500grs de mayonesa, sal.
Ponemos las patatas a cocer en la olla express, sin pelar (bien lavadas), cubiertas de agua y un poco de sal, durante 12 minutos (según el tamaño). Una vez cocidas, las dejamos enfriar y las pelamos. Los huevos también los hervimos otros 12 minutos y una vez fríos los pelamos.
Por otro lado picamos el pimiento morrón y las aceitunas sin hueso, dejando unos trocitos de pimiento y unas aceitunas enteras para decorar.
Para formar la ensaladilla, rallamos las patatas y los huevos cocidos. Añadimos el picadillo de varientes escurrido, al igual que el atún. Incorporamos también el pimiento, las aceitunas y la mayonesa (reservamos un poco para decorar), y mezclamos todo bien hasta que tengamos una mezcla homogénea.
Para presentarla, la extendemos en la fuente, cubrimos con la mayonesa que hemos reservado y decoramos con unos trocitos de pimiento y unas aceitunas. Dejar reposar al menos un par de horas en la nevera y estará deliciosa!
Con estas cantidades sale una ensaladilla bastante hermosa, como para tapear 10 personas...
