Ensalada de Mango y Pollo

Leyendo la carta de un restaurante estas vacaciones me tropecé con esta maravillosa ensalada. Evidentemente la pedí. Y me encantó. Una mezcla de sabores dulces y salados con un aliño delicioso... Todo ello descansando en una cama crujiente de pan de pueblo... Mmmmm!!!!

Ingredientes:
-1 pan de pueblo.
-1/2 lechuga romana.
-1 mango.
-2 filetes de pechuga de pollo.
-50grs pasas.
-50grs nueces.
-50grs queso parmesano.
Para el aliño:
-1 yogur griego.
-1 cucharada de mostaza.
-1 cucharada de miel.
-Sal.
-Pimienta.
-Zumo de limón.

Esta vez utilizaremos como plato un pan. Lo cortamos a la mitad y a la de la base, le quitaremos la miga.

Metemos esta fuente de pan al horno unos 10 minutos a 180ºC, hasta que quede doradito.

La pechuga de pollo la hermos a la plancha, salpimentada. Cortamos en cucdraditos, y reservamos.

El mango lo pelamos y los cortamos también en cubitos, del mismo tamaño que el pollo, y montamos la ensalada...

Colocamos sobre el pan la lechuga troceada, lavada y seca. Y sobre la lechuga repartimos el pollo, el mango, las pasas, las nueces y rallamos el parmesano. Ya sólo queda aliñar la ensalada...

Mezclamos bien todos los ingredientes del aliño, y cubrimos la ensalada con un par de cucharadas de esta deliciosa vinagreta... Y lista la ensalada para degustar!