Chicago Style Pizza (Deep Dish)

Que la pizza tiene su origen en Italia no lo vamos a discutir, pero que los norteamericanos adaptan muchas recetas internacionales a su estilo triplicando la cantidad y las calorías, tampoco lo vamos a discutir... Y aquí está la famosa versión de la pizza "deep dish" del conocido restaurante de Chicago.

Ingredientes:
-200ml agua.
-400grs harina.
-2 cucharadas de aceite.
-Sal.
-25grs levadura prensada.
-400grs queso rallado.
-400grs tomate frito.
-150grs salchicha.
-Orégano.
-Aceite de oliva para la basa.

Comenzamos con la masa de la pizza, que es del tipo pan, mollosita... Diluimos la levadura en el agua y añadimos el aceite, la sal y la harina. Amasamos bien unos minutos y dejamos reposar hasta que doble su volumen.

Para colocarla en el molde, la estiraremos previamente con el rodillo para que cubra la base y la pared del molde, ya que esta pizza es "deep dish". Otro detalle importante es untar con abundante aceite el molde antes de colocar la masa, para que en el horno adopte el aspecto de frita.

Una vez colocada la masa estirada, la cubrimos con la mitad del queso rallado. Y por encima del queso distribuimos el tomate frito (he oido que hay restaurantes en Chicago que utilizan más de una libra de queso por pizza!).

Como ingrediente extra, la Chicago Style Pizza sólo lleva salchicha italiana. Se trata de salchicha fresca,  a base de carne picada de cerdo especiada, aunque yo he utilizado una autóctona, que es más fácil de encontrar... Repartimos la salchicha por toda la pizza y lo cubrimos todo con el queso rallado restante. Espolvoreamos con orégano y ya está lista lara llevarla al horno.

La meteremos en el horno precalentado a 180°C unos 25 minutos, hasta que la masa esté hecha y la pizza quede dorada... Y lista para tomar!
No hace falta decir que la cantidad de calorías es proporcional a la ración que te sirvas... Merece la pena probarla!