La hamburguesa más cara del mundo

En contra de los que relacionan las hamburguesas con la 'comida basura' surgen los defensores con hamburguesas de la mejor calidad. Y como muchos consumidores ostentosos piensan que la calidad es cara, hay restaurantes que se disputan el servir la hamburguesa más cara del mundo. Ahora verás que con buenos ingredientes la puedes hacer en casa, sin gastar los 5000 dolares de la FleurBurguer de Hurbert Keller, ni los 250.000€ de la tétrica preparación de Heston Blumenthal a base de células madre...

Ingredientes (4p):
Para los panecillos de trufa:
-300ml leche.
-30ml aceite de girasol.
-2 huevos (1 para la masa y otro para pintar los bollos).
-550grs harina.
-Trufa negra en conserva.
-25grs levadura prensada fresca.
-1 cucharadita de levadura en polvo.
-2 cucharadas soperas de azúcar.
-Sal.
-Semillas de sésamo.

Para la hamburguesa:
-800 grs solomillo de buey.
-1 cucharada de ajo en polvo.
-1 cucharada de salsa perrins.
-Sal.
-Pimienta.

Para acompañar:
-200grs foie micuit.
-2 tomates.
-Unas hojas de lechuga.

Comenzamos haciendo el pan de trufa. Para ello diluimos la levadura prensada en la leche tibia, y mezclamos con el resto de ingredientes, reservando un huevo para pintar los panecillos, las semillas de sésamo para decorar, y la trufa que la añadiremos después.

Una vez tengamos una masa homogénea la dejamos reposar una hora, en un lugar cálido y tapada con un paño limpio.

Una vez fermentada la masa rallamos la trufa y la añadimos. Amasamos bien durante 5 minutos hasta que quede bien integrada.

Formamos los panecillos haciendo unas pequeñas bolas de masa y aplanándolas haciendo unos discos de 1cm de grosor (después aumentan mucho de volumen) y los dejamos reposar otra hora, hasta que doblen el volumen. Pasado este tiempo de fermentación los pintamos con huevo batido y espolvoreamos por encima unas semillas de sésamo. Los llevamos al horno precalentado unos 15-20 minutos a 180°C, hasta que estén doraditos, y los reservamos.
La carne la picaremos y la sazonaremos con el ajo en polvo, sal, pimienta y la salsa perrins.

Formamos las hamburguesas del tamaño de los panecillos y las haremos a la plancha a fuego fuerte, un minuto por cada lado.

Serviremos la hamburguesa dentro del panecillo, con unas rodajas de tomate, unas hojas de lechuga, y una buena ración de foie. Prescinde del ketchup y disfruta del menú con un buen vino...