Ensalada campera con pollo

Me encanta esta ensalada. Principalmente porque la hago con lo que tienes y con lo que quieres, y además la puedes preparar con antelación porque estará aún mejor. Y si se presenta llevarse el "tupper" a la playa, adelante, nada mejor que una rica ensalada de patata y una cervecita para un pic-nic dominguero... Esta es mi versión con pollo, ¿Te animas a darle tu toque?

Ingredientes (4p):
-4 patatas.
-2 huevos.
-2 tomates.
-1 cebolla.
-2 muslos de pollo.
-Aceitunas.
-Alcaparras.
-Aceite.
-Zumo de limón.
-Sal.
-Pimienta.

Lo primero que haremos será cocer las patatas con piel en agua salada hasta que estén tiernas (unos 20 minutos, puedes clavar un cuchillo en la patata, y si la atraviesa perfectamente, es que ya está). Las pelamos y las dejamos enfriar.

Los huevos los pondremos en agua al fuego hasta que estén cocidos (11 minutos una vez que empiece a hervir).
Los muslos de pollo los haremos a la plancha, deshuesados y sin piel, por ambos lados, y cuando estén listos los reservamos.

Para montar la ensalada sólo hay que cortar todos los ingredientes: la cebolla la picaremos fina, y las patatas, el tomate, el pollo y el huevo cocido en cubitos de 1cm, y le añadiremos también las aceitunas y las alcaparras. Puedes cambiar cualquier ingrediente por otro (pimiento, atún, guisantes, jamón cocido, etc).

 A mí me gusta aliñar esta ensalada con una vinagreta de limón, mezclando tres cucharadas de aceite de oliva con una de zumo de limón, sal y pimienta. También es frecuente aliñar esta ensalada con mayonesa, pero personalmente yo creo que la hace más pesada... De cualquier forma, lo ideal es aliñarla y reservarla, para que todos los sabores se conozcan y monten la fiesta...

Ya solo nos quesa servir nuestra ración de ensalada campera y disfrutar.