El auténtico gulash húngaro

El gulash es un guiso de carne típico de Hungría y extendido a varias regiones vecinas de centroeuropa en versiones similares. Lo más característico del plato es el uso de paprika y crema agria, y una larga cocción a fuego lento... Para el tiempo y da cuenta de una generosa ración...

Ingredientes (4p): 500grs ternera para guisar en trozos, 2 cebollas, 400grs tomate troceado, 2 cucharadas de pimentón dulce (viene a ser nuestra 'paprika'), 1 cucharada de pimentón picante, 1 hoja de laurel, 1 diente de ajo, 1 copita de vino blanco, 1 vaso de agua, 200ml crema agria, aceite, sal y pimienta.

Comenzamos echando un chorrito de aceite en la cazuela y lo llevamos al fuego. Incorporamos las cebollas y el ajo picados y pochamos unos minutos a fuego suave hasta que queden transparentes.

Incorporamos la carne y dejamos que se marque por todos lados.

Salpimentamos y añadimos el tomate, y dejamos sofreir hasta que se haya evaporado casi todo el líquido de la olla.

A continuación añadimos el pimentón y el laurel. Salteamos unos minutos y echamos el vino y el agua (que a penas llegue a cubrir la carne) y dejamos cocer a fuego lento con la olla tapada unas 2 horas. Si la carne aún no está blandita, déjala más tiempo, hasta que esté a tu gusto.

Por último, añadimos la crema agria, cocinamos unos minutos más para que se integre bien, salpimentamos, y listo. Queda ideal acompañado de unas patatas, un poco de pasta cocida o, como le gusta a Gema, con un poco de arroz.