Tourtiere de morcilla y queso de cabra con chutney de pimientos

Con esta receta participo en el Concurso "Cocinaconpoco.com y Tu mejor Receta con Embutidos Ríos " patrocinado por Embutidos Ríos y con la colaboración,del Hotel Grupo Don Pablo. Ingredientes: 250grs de pasta filo, 1 morcilla de arroz Ríos, 3 pimientos rojos asados, 1 rulo de queso cabra, 100grs de azúcar, 50ml de vivagre de jerez, 1 cebolla, 2 cucharadas de salsa de tomate, aceite de oliva (o mantequilla, para pintar las hojas de pasta).

 Para el chutney de pimientos picamos la cebolla bien finita y la pochamos en un poco de aceite. Cuando esté bien pochada añadimos la salsa de tomate, salpimentamos, damos un poco de calor y añadimos los pimientos picados, el vinagre y el azúcar, y dejamos a fuego suave hasta que se evapore el líquido, y reservamos.

Por otro lado, partimos en rodajas el queso de cabra y la morcilla (sin la tripa).

Para montar el pastel, vamos colocando hojas de pasta filo pintadas cada una con aceite o mantequilla derretida (yo lo he hecho con aceite), montándolas una sobre la otra superponiendo una parte, y dejando otra parte de las hojas fuera del molde que estemos utilizando para luego tapar el pastel. No hace falta que seamos muy precisos ni que quede simétrico, quedará más rústico.

Una vez hayamos repetido la operación con todas las hojas de pasta, repartimos por toda la base las rodajas de queso y de morcilla, y cuando hayamos terminado, repartimos por encima de todop el chutney de pimientos ya templado. Tapamos cubriendo la tourtiere con los bordes de pasta que sobresalen del molde, quedando bien cerrado, y untamos toda la superficie de nuevo con aceite.

Lo llevamos al horno a unos 180ºC unos 20 minutos, hasta que esté dorado el pastel, y ya está listo!