Cómo hacer Croissants de mantequilla en casa

Sólos o rellenos. Dulces o salados. Esta especialidad típicamente francesa se ha convertido en un elemento fundamental de desayunos y meriendas.

Ingredientes: 500grs de harina, 300grs mantequilla, 25grs de levadura fresca, 200ml agua, 60grs de azúcar, 150ml leche, una pizca de sal, 1 huevo.
En un cuenco grande colocamos toda la harina, junto con el azúcar y la sal. Diluimos la levadura con el agua y la añadimos a la harina, y también la leche. Mezclamos bien y amasamos hasta tener una masa suave. Dejamos reposar dos horas.

Una vez aumente la masa de volumen, estiramos con un rodillo y colocamos la mitad de la mantequilla (que no esté muy dura), doblamos la masa en tres y seguimos extendiendo con el rodillo y doblando la masa hasta que esté la mantequilla incorporada (enharinar bien la superficie para que no se pegue). Repetimos la operación con el resto de mantequilla, y volvemos a doblar la masa y estirando. Una vez tengamos la masa con toda la mantequilla incorporada la dejamos reposar 30 minutos en la nevera.

Volvemos a estirar la masa con un rodillo haciendo un rectángulo, y cortamos la masa en cuadrados, y éstos los cortamos por la mitad en triángulos. A continuación, cogemos cada triángulo y lo enrollamos sobre sí mismo desde la base hacia el vértice, dándole la forma de croissant, y los vamos dejando en la bandeja de horno.

Una vez los tengamos todos, los dejamos reposar una hora. Es entonces cuando los pintamos con huevo batido y los llevamos al horno a 180ºC unos 15 minutos hasta que estén doraditos.

Y ya los tenemos listos para devorarlos!