Doble chocolate cheesecake

En plena fiebre de las Cheesecake, rizamos el rizo con esta versión con chocolate blanco, base de brownie y cobertura de chocolate. Para los más chocolateros...

Ingredientes: para la base: 2 huevos, 100grs azúcar, 100grs harina, 100grs mantequilla, 100grs de chocolate fondant, azúcar avainillada, sal, nueces. Para la crema de queso: 600grs de queso filadelfia, 200grs de azúcar, 200ml de nata líquida, 150grs de chocolate blanco, 4 huevos. Para la cobertura: 100grs de chocolate fondant, 50grs de mantequilla, 3 cucharadas de nata líquida.
Para la base preparamos un brownie muy sencillo: fundimos el chocolate con la mantequilla y dejamos atemperar.

Por otro lado batimos bien los huevos con el azúcar, y acabamos mezclando con la harina y el chocolate fundido.

Por último añadimos una pizca de sal, un puñado de nueces peladas y picadas groseramente (la cantidad, al gusto) y un par de cucharadas de azúcar avainillada.

Una vez tengamos todo bien integrado lo llevamos al molde engrasado (yo he utilizado papel parafinado) y lo introducimos al horno precalentado a 180ºC en la parte más alta unos 6-7 minutos para que se cree una corteza y no se mezcle con la crema de queso.

Mientras está la base de brownie en el horno, mezclamos el queso con el azúcar y los huevos. El chocolate blanco lo fundimos con la nata y a continuación lo añadimos a lamezcla de queso y huevos.

Sacamos el brownie del horno y vertemos la crema con cuidado de no dañar la base, y volvemos a llevar al horno, esta vez a unos 140ºC durante 50 minutos (en la parte media del horno).

Para la cobertura, llevamos toos los ingredientes a fuego bajo o al microondas hasta que tengamos una crema homogénea. Una vez tengamos la tarta de queso lista y fría, vertemos la cobertura de chocolate por encima, y ya tenemos lista nuestra deliciosa tarta!