Gazpacho de Sandía y Cereza

El verano tiene muchos matices... Me viene a la mente el sofocante calor, el sol radiante, las calles del centro de la ciudad vacías, 'juegos sin fronteras' en la tele (la primera vez que localicé en el mapa a San Marino), y como no, el gazpacho. Imprescindible una jarrita en la nevera. Durante años hemos hecho en casa la versión más tradicional, pero en los últimos veranos, ya casi no hacemos el habitual, y nos lanzamos con cualquier propuesta nueva que oimos. Esta de sandía y cereza está de muerte!

Ingredientes:

-500grs tomates maduros.

-1 pepino.

-1 cebolleta.

-1 pimiento verde.

-200grs sandía.

-200grs cerezas.

-Unas rebanadas de pan.

-Aceite.

-Sal.

-Pimienta.

Ponemos en el vaso de la batidora los tomates (no hace falta pelarlos, yo sólo les quito el pedúnculo), la cebolleta pelada, el pimiento verde limpio y sin semillas, el pepino pelado, la sandía sin semillas, y las cerezas limpias y sin hueso. 

Añadimos generosamente un buen aceite de olliva, sal y pimienta, y batimos unos minutos hasta que quede una crema fina. Refrigerar.

Las rebanadas de pan las podemos cortar en cubos y freirlos para hacer los famosos picatostes, pero a mí me encanta untar las rebanadas con mantequilla y hacerlas a la plancha hasta que se doren por los dos lados, y entonces cortarlas en cubos. Salteas estos cubos con una cucharada de azúcar hasta que caramelicen y listos. Todos te preguntarán qué les has hecho!!!

Sirve el gazpacho con los picatostes y algunos 'tropezones' de las frutas y hortalizas que has utilizados. Yo he puesto también unas bolitas de sandía y unas cerezas... 

Delicioso y muy refrescante!