Ensalada Panzanella con Rollitos de Jamón y Queso

Parece mentira lo rápido que pasa el tiempo. 

Parece que fué ayer cuando rebobinaba las cintas de casette con un boli Bic para no gastar pilas, o compraba varios carretes de fotos cuando el viaje era largo, o cuando el televisor tenía 6 canales disponibles... Y la mayoría estaban vacíos! Aunque lo peor era tener que levantarte para cambiar de canal... Qué buen invento el mando a distancia!

Una de las cosas que se sigue intacta con el paso del tiempo es la ensalada de tomate, o como la conocn en Italia, la panzanella. Bueno, intacta tampoco, siempre le meto alguna variante, como estos rollitos que le vienen de maravilla!

Ingredientes para una ensalada panzanella con rollitos de jamón y queso:
- Tomates.
- Unas rebanadas de pan.
- Jamón cocido en lonchas.
- Queso crema.
- 2 dientes de ajo.
- 3 anchoas.
- Aceite.
- Sal.
- Pimienta.
- Orégano. 

Cómo se hace una ensalada panzanella con rollitos de jamón y queso :
Lavamos bien los tomates, los secamos y los cortamos.

Preparamos los rollitos colocando un par de cucharadas de queso crema en el centro de cada loncha de jamón y enrollándolas sobre sí mismas.

Las rebanadas de pan las tostaremos a la plancha por los dos lados.

El aliño lo preparamos mezclando los dientes de ajo muy picados, con las anchoas igualmente picadas, aceite, sal, pimienta y orégano.

Servimos la ensalada con una base de tomate, acompañado de las tostadas de pan y los rollitos de jamón y queso, y aliñamos todo bien... Deliciosa para combatir el calorcito que se avecina!