Tajine de Ternera. II Ciclo Recetas Aprovechamiento.

Soy un fanático de la cocina árabe.  Y no sólo de su gastronomía sino también de la magia que envuelve su protocolo. Me encanta eso de sentarse todos alrededor de la mesa y, con los únicos cubiertos de las manos y el pan, ir tomando pellizcos de un plato y de otro, al tiempo que compartes miradas, sabores, sensaciones... Magia.
Por eso, cuando sobra ternera de cualquier guiso o salsa, acabamos haciendo un tajine (aunque a veces acudimos a la "ropa vieja" para cambiar). Fácil, rápido y absolutamente delicioso aprovechamiento de viernes...

Ingredientes:

Para el cous-cous:
-120grs cous-cous.
-30grs mantequilla.
-200ml caldo de verduras.
-1 cucharadita sal.

Para el tajine:
-1 cebolla.
-Sobras de guiso de ternera.
-Almendras.
-Pasas.
-1 cucharada ras el hanout.
-1 cucharadita comino en polvo.
-Aceite.

Partiendo de una ternera ya guisada, puedes preparar este clásico árabe en menos de 10 minutos!

Papel film Albal

El cous-cous lo vamos a preparar sencillamente colocándolo en un cuenco o bandeja, y vertiendo sobre él el caldo hirviendo con la mantequilla. Sazonar. 

Dejamos reposar 5 munutos, hasta que absorba todo el caldo y lo separamos con el tenedor, quedará bien suelto y riquísimo.  Puedes hacerlo también con agua pero con el caldo queda perfecto.

Mientras, picamos la cebolla en juliana y la pochamos en una sartén con un poco de aceite. 

Cuando esté casi hecha, añadimos nuestra ternera guisada, las pasas, las almendras y las especias (cuidado con la sal que la ternera ya se supone que lleva!). Dejamos cocinar un par de minutos y listo!  

Tan fácil como rico... Ni deja a nadie indiferente!