Ensalada César con Pollo

Tenía ganas de reeditar esta ensalada en una versión mejorada. A casi todo el mundo le encanta la ensalada césar y es sencillísima de hacer, pero aún así cada uno la hace de una forma, adaptándola a sus gustos... Su autor, César Cardini, hace más de cien años la preparaba de una forma más básica, pero su ingrediente secreto sigue siendo el mismo... La salsa César.

Ingredientes (4p):
-1/2 lechuga romana.
-100grs queso rallado.
-Unas rebanadas de pan.
-75grs bacon.
-1/2 pechuga de pollo.
-1 huevo.
-Pan rallado.
-Aceite para freír.

Para la salsa césar:
-1 diente de ajo.
-3 filetes de anchoa.
-1 cucharadita de salsa perrins.
-1 cucharadita de mostaza.
-1 cucharadita de vinagre.
-1/2 limón.
-Sal.
-Pimienta.
-Aceite de oliva.
-Mayonesa (opcional).

Si hay algo destacable de esta ensalada es lo fácil de hacer. En la base colocaremos la lechuga cortada (limpia y seca), y por encima distribuiremos 3/4 partes del queso rallado (parmesano, curado, o como yo, una mezcla de quesos).

Las rebanadas de pan las cortaremos en cubitos, que sazonaremos al gusto (sal, pimienta, ajo, tomillo... O nada) con un chorrito de aceite de oliva y lo llevaremos al horno precalentado unos 10 minutos, hasta que queden crocantes, y los colocamos en la ensalada.
Los filetes de pechuga de pollo los cortamos en tiras, salpimentamos, y las pasamos por huevo batido y pan rallado. Las freimos en aceite caliente hasta que estén doraditas, las sacamos en papel absorbente y las colocamos también en la ensalada y... Lista la ensalada César! Aunque falta lo más importante... La salsa César.

Machaca un diente de ajo y llévalo al vaso de la batidora junto con las anchoas, la mostaza, la salsa perrins, el resto del queso rallado, el vinagre y el zumo de limón. Bate varios minutos hasta que quede fino, y añade un chorrito de aceite de oliva y/o mayonesa. Ésta última le dará un color y una textura más comercial, pero como siempre, todo va en gustos...

Aliña tu deliciosa ensalada con la salsa César y date un homenaje...