Cronuts

La última fiebre que asola Nueva York no es la colonización humana de Marte, ni un nuevo capítulo de las 50 sombras de Gray, son los originales cronuts! Aunque el nombre sea un poco kitsch, lo cierto es que están para perder el juicio. No consiste en otra cosa que utilizar la masa de croissants para hacer donuts... Los hay ya miles diferentes! Con distintos glaseados o rellenos, estan arrasando en la gran manzana!

Ingredientes:
-400grs harina.
-200ml agua.
-25grs levadura fresca prensada.
-1 cucharadita de sal.
-1 cucharada de azúcar.
-150grs mantequilla.
-Aceite (para freír).
Para el glaseado:
-100ml agua.
-200grs azúcar.

Haremos la masa para hacer croissants como ya vimos: diluimos la levadura en el agua y añadimos la sal, el azúcar y la harina, y amasamos bien hasta obtener una masa homogénea que no se pegue.  Dejamos reposar 30 minutos.

Paaado el reposo volvemos a amasar y dejamos reposar 30 minutos más, pero ésta vez en la nevera, para que se enfríe la masa.
A continuación sacamos la masa y la mantequilla de la nevera y procedemos a mezclarlas de la forma típica para hojaldres: extendemos la masa formando un rectángulo de unos 3-4 mm, y sobre la mitad de este rectángulo repartimos la mantequilla.  Cerramos el rectángulo de masa dejando la mantequilla dentro y estiramos con el rodillo. Seguidamente volvemos a doblar y volvemos a estitar, y repetimos la operación varias veces. Este proceso es el que hace que al hornear esta masa se formen las capas características del hojaldre y los croissants. Una vez hayamos terminado, volvemos a llevar a la nevera la masa para que vuelva a enfriar.

Ahora que la masa está lista, no haremos croissants, sino donuts. Para ello extenderemos la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de 1 cm aproximadamente. Cortaremos los donuts, bien con un cortador o como yo hago, con un vaso y un tapón.  Los agujeros puedes volver a juntarlos para repetir esta operación, o puedes utilizarlos tal cual porque están de vicio igualmente.

Una vez formados los cronuts, ponemos a calentar abundante aceite y vamos friendo nuestros deliciosos bollos por los dos lados.  Si el aceite está muy caliente puede que se quemen y no se hagan por dentro, y si está frío entonces quedarán muy aceitosos... es cuestión de pillarle la temperatura...

Los dejamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y nos ponemos a preparar el glaseado. Es tan sencillo como calentar el agua con el azúcar hasta diluirlo (puedes aromatizarlo con vainilla, canela o lo que prefieras, pero no es necesario). 

Vamos pasando nuestros cronuts fritos por el glaseado y listos para tomar! Imposible conformarse con uno! Verás que vicio!