Cubitos de Caldo Concentrado Caseros. CRAXV... Huesos de carne.

Llegó el domingo y con él la última receta del Ciclo de Recetas de Aprovechamiento. Esta vez para dedicarla al aprovechamiento más clásico y tradicional... Los huesecitos de carne, que tanto sabor acaban dando a nuestros platos. Pero ésta vez no vamos a hacer un simple caldo, puestos a ser prácticos vamos a hacer en casa cubitos de caldo concentrado!

A menudo necesito caldo para cocinar, ya sea para hacer sopa, un arroz, una salsa, etc. Y trato de evitar a toda costa de tirar de pastillitas de caldo. Así que preparo estos cubitos y los congelo, y cómodamente los vas itilizando dándole a tus platos ni más ni menos que tu sabor, el de casa.

Ingredientes:
-Huesos de pollo.
-Hueso de jamón.
-1 cebolla.
-1 zanahoria.
-Aceite.
-Agua.

Comenzamos poniendo una olla al fuego con un chorrito de aceite y, a fuego fuerte, doramos los huesos que utilicemos, hasta que queden tostaditos. Si se pega un poco a la cazuela no te alarmes! Mejor que mejor... Ese pegadito se va a soltar y le va a dar más sabor al caldo.

Una vez tostados por todos lados, añadimos las verduras troceadas groseramente y el jamón. Salteamos un momento y lo cubrimos todo de agua. Bajamos.un poco el fuego y dejamos que se vaya cocinando hasta que nos quede como un vaso de caldo y se haya evaporado lo demás. Hay quien sazona el caldo e incluso le aporta color, pero yo prefiero no hacerlo y dejarlo lo más neutro posible. Cuando lo vayas a utilizar le añades la sal y las especias que necesites...

Colamos entonces el caldo y lo dejamos enfriar.

Y una vez frìo rellenamos la cubitera: éstas de Albal son super cómodas: se llenan con facilidad gracias a su válvula antiescapes, y se vacían mejor aún...

Bolsas para cubitos Albal

Una vez llena la llevamos al congelador y ua tenemos nuestros cubitos hechos en casa! Yo suelo utilizar uno o dos cubitos por cada vaso de agua, según para qué sea el caldo...

Y hasta aquí el Ciclo de Recetas de Aprovechamiento! Próximamente comenzamos otro con las recetas mejor guardadas. Recetas de grandes marcas, de conocidos restaurantes... Todo para hacerlas en casa!