Ensalada de camembert frito con cebolla caramelizada.

Desde que probamos esta ensalada, en casa no paramos de repetirla, está deliciosa!
Ingredientes: 1/2 lechuga romana, 1 tomate, 1 manzana, unas nueces peladas, queso camembert, 1 cebolla, 1 huevo, pan rallado, una nuez d mantequilla, sal, aceite, limón, vinagre balsámico.

Cortamos y lavamos la lechuga y la colocamos en la base. Encima repartimos el tomate pelado en trocitos.

La manzana la pelamos, la descorazonamos y la cortamos en cubos (yo unto la manzana troceada con medio limón para que no se oxide muy rápido), y los añadimos a la ensalada, junto con las nueces.

Para preparar el queso lo cortamos en porciones, y pasamos éstas por huevo y pan rallado (a mí me gusta repetir la operación: huevo-pan-huevo-pan) y las freímos en abundante aceite por todos sus lados, y reservamos en papel absorbente.

Para caramelizar la cebolla la cortamos en juliana y la pochamos a fuego lento durante unos 15 minutos. Cuando esté bien pochada añadimos una nuez de mantequilla y 1 cucharada de azúcar y dejamos 3-4 minutos más, hasta que caramelice.

Colocamos los trozos de queso frito en la ensalada y encima de cada trozo, un poco de cebolla. Aliñamos con aceite, sal y vinagre (el aliño siempre al gusto) y podemos decorar con poco de balsámico reducido.
La combinación de ácido y dulce nos encanta, probadla!