Escalibada

Se acabaron las fiestas y las vacaciones. Comienza un nuevo año y nuevos propósitos. Y como cada año, dos de estos nuevos propósitos vuelven a ser el gimnasio y la alimentación. No sé cuánto tardaremos en dejar de lado alguno de ellos...

Aunque si cuentas con platos vegetales tan ricos como este clásico catalán, no te va a costar nada comer bien, rico y sano! Feliz año!

Ingredientes para hacer escalibada:

-1 tomate.

-1 berenjena.

-1 cebolla.

-1 pimiento rojo.

-1 pimiento verde.

-4 dientes de ajo.

-Aceite.

-Sal.

-Pimienta.

Cómo hacer escalibada:

La verdad que hacer este plato es muy agradecido... Es muy fácil de hacer y en la nevera aguanta genial, para disfrutar en varias cenas y comidas!

Tan sólo tienes que poner en una bandeja de horno todas las verduras, sin pelar, pero bien limpias. Salpimentamos y añadimos un chorrito de aceite, y las llevamos al horno precalentado a 180ºC unos 45 minutos.

Cuando las verduras estén listas, las pelamos y las cortamos en tiras.

Mezclamos todo y volvemos a sazonar y aliñar con aceite. Yo suelo también ponerle un poco de orégano que le va de maravilla! A disfrutar!