Moussaka

Todo un clásico de la cocina griega. Tiernas rodajas de berenjena entre una salsa de tomate y carne especiada, todo cubierto de una irresistible bechamel y abundante queso... Un plato de infarto! Grecia debería haber patentado su moussaka antes de entrar en crisis... Menudo filón! Mmmm...

Ingredientes:
-2 berenjenas.
-1 cebolla.
-2 dientes de ajo.
-500grs carne picada.
-500grs tomate triturado.
-Aceite.
-Sal.
-Pimienta.
-Orégano.
-Pimentón.
-Queso rallado.

Para la salsa bechamel:
-500ml leche.
-50grs mantequilla.
-3 cucharadas de harina.
-Sal.
-Pimienta.
-Nuez moscada.

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Comenzaremos preparando las berenjenas. Para ello las lavaremos bien y las cortaremos en rodajas de 1cm de grosor. 

Y las tendremos sumergidas en agua salada una media hora. 

Pasado este tiempo las secaremos bien y las iremos pasando por la plancha (también puedes freírlas en abundante aceite como manda la tradición, multiplicando las calorías, o llevando las rodajas en una bandeja al horno unos minutos)  y reservamos.  

A continuación prepararemos la salsa, para lo cual podremos una sartén al fuego con un poco de aceite y sofreiremos la carne picada con la cebolla también picadita y los dientes de ajo bien machacados. Salpimentamos y cocinamos unos minutos. 

Cuando la carne esté casi hecha, añadimos el tomate y las especias, y dejamos a fuego suave hasta que se haya evaporado casi todo el agua del tomate. Reservamos.

Por otro lado preparamos la bechamel. Para hacerla ponemos al fuego la mantequilla, y cuando esté fundida incorporamos la harina, así, sofreiremos la harina unos segundos para que pierda el sabor a 'harina' en la bechamel. A continuación vamos incorporando poco a poco la leche sin dejar de remover hasta que se haya incorporado toda y la salsa haya espesado y haya tomado consistencia de crema fina sin grumos (si hay grumos siempre nos quedará la batidora...). Sazonamos y reservamos.

Para montar la moussaka colocaremos en la base de la fuente una capa de rodajas de berenjena y sobre ésta una de carne copn tomate. 

Seguiremos con otra de berenjenas y terminaremos con el resto de la carne. Por último cubriremos todo con la bechamel y finalmente el queso rallado. Mmmm.... Ya se hace irresistible no poder comerla ya! 

Hay quien también añade una capa de patatas: igualmente se cortan en rodajas y se fríen, y estas rodajas de patatas se colocan en la base, debajo de la primera capa de berenjena... Házlo a tu gusto!

Llevamos al horno unos 20 minutos a 180ºC y ya sólo queda servirla... Queda fenomenal en una fuente o en moldes individuales... Espera si puedes para no quemarte!

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Buen provecho!