Berenjenas a la Italiana

Un delicioso entrante con los sabores más italianos. Todos pelearán en la mesa por servirse primero...

 

Ingredientes: 2 berenjenas, 1 cebolla grande, 2 dientes de ajo, 800grs tomate triturado, 100grs queso rallado, orégano, sal, pimienta y aceite.

 

Picamos la cebolla y los ajos y lo pochamos todo junto con un chorrito de aceite unos 10 minutos. Salpimentamos.

Antes de que la cebolla empiece a tomar color añadimos el tomate, sazonamos con sal y un pellizco de azúcar y dejamos a fuego lento hasta que se evapore todo el agua y quede una salsa bien densa.

 

Mientras se hace la salsa de tomate, pelamos y cortamos las berenjenas en rodajas, salpimentamos y las pasamos por la sartén con un chorrito de aceite por los dos lados.

El montaje del plato no podía ser más sencillo, vamos alternando capas de berenjena, tomate, queso y orégano, empezando por una base de tomate y terminando por queso y orégano.

Para que el plato salga increíble lo deberíamos llevar al horno de leña hasta que estuviera listo pero yo no tengo esa suerte y me he valido de mi horno eléctrico convencional. Las he tenido dentro unos 30 minutos a 170°C y han quedado para chuparse los dedos...