Tarta tatin

Esta clásica receta de la repostería francesa, no se sabe bien si fué una creación original de las hermanas Tatin (de ahí el nombre) o fué fruto de la casualidad (dicen que estaban caramelizando unas manzanas y por descuido se quemaron, y tuvieron la idea de cubrirlas con una masa y hornearlas para esconder el despiste...). En cualquier caso si se ha dado a conocer en todo el mundo es por lo deliciosa que está.

Ingredientes: 4 manzanas, 100grs azúcar, 50grs mantequilla, 1 placa de hojaldre (unos 250 grs).

En primer lugar pelamos y descorazonamos las manzanas, y partimos cada una en cuartos.

Ponemos el azúcar a calentar y cuando empiece a caramelizar añadimos la mantequilla (a temperatura ambiente). Una vez tengamos un caramelo suave incorporamos las manzanas y dejamos caramelizar unos 10 minutos a fuego no muy fuete.

Pasamos las manzanas con todo el caramelo al molde que vayamos a utilizar (yo he utilizado uno de barro que no era muy grande) y extendemos la placa de hojaldre por encima, metiendo los bordes dentro del molde, y lo llevamos al horno a 180ºC unos 15 minutos.

Apagamos el horno y dejamos reposar dentro unos minutos antes de sacarlo. Después lo dejamos enfriar y desmoldamos. Es increible lo fácil que es y el resultado tan bueno que se obtiene.