Éclaire de café

Ingredientes: Para la masa: 2 huevos, 60ml agua, 60ml leche, 60gr harina, 50gr mantequilla, 1 cucharada de azúcar. Para la crema: 150gr mantequilla, 150gr azúcar, 75gr agua, 1 cucharada de café soluble.

Ponemos al fuego el agua con la leche, la mantequilla y el azúcar y cuando empiece a hervir apartamos del fuego y añadimos la harina de golpe. Batimos bien y añadimos los huevos, mezclando hasta obtener una masa homogénea.

Repartimos la masa en una placa para horno formando unos churros. Horneamos unos 15 minutos a 180ºC y esperamos a que se enfríen.

Para la crema de café dejamos que la mantequilla tome temperatura ambiente, y con el agua y el azúcar hacemos un almíbar (ponemos al fuego hasta que hierva y añadimos el café). Mezclamos la mantequilla con el almibar tibio y batimos con las barillas hasta que obtengamos una crema.
Rellenamos los éclaire con la crema y los cubrimos también con un poco de crema. Reservamos en la nevera y a disfrutar!