Brazo de Cheesecake

Me encanta la tarta de queso. Y me encanta en todas sus formas... Al horno, con gelatina, tipo mousse... Y me faltaba por probar este brazo que tenía pendiente desde hace tiempo, y cómo no... Un éxito!

Hummingbird Cake (Tarta Colibrí)

Aún no tengo claro si hoy es el día de la mujer trabajadora o es el día de la mujer sin más. En cualquier caso, hoy lo tenemos que celebrar en casa, porque además de tener una mujer, es trabajadora... Y mucho. Además de ejercer cada día de madre, de hija y de esposa, trabaja muy duro dentro y fuera de casa, alargando los días hasta extremos inconcebibles por otros humanos, y cumpliendo siempre con éxito con todas y cada una de las tareas que se le presentan todos los días... Feliz día princesa!

Tarta de Peras y Pasas

Estas tartas de corte americano con masa de mantequilla y relleno de fruta me vuelven loco. Sólo me falta en casa dejar la tarta enfriar sobre la ventana y que venga el vecino a robarla atraído por el aroma... En este caso el relleno es peras y pasas... Una pasada! Hasta los más pequeños caen rendidos a estas tartas! Me encanta cuando vienen todos a la cocina a ver qué es lo que huele tan bien...

Tarta de Frutas

Ya se va acercando el verano y con él las vacaciones de los peques... Dios qué miedo! Se acabó la tranquilidad, la siesta, la tele, la lectura y la intimidad. El boing será el único canal sintonizado en la tele, y el baño volverá a ser una especie de habitación del pánico...

Tarta Huesitos

No conozco tarta más fácil y más rica. Hasta un niño podría hacerla de lo fácil que es, y rápida,  en 5 minutos la puedes tener lista. Eso sí, la lista de ingredientes es escalofriante...

Boston Cream Pie

Todo un clásico a nivel mundial.  Bizcocho relleno de deliciosa crema pastelera y cubierto de chocolate... ¿Quién no ha probado esta tarta alguna vez? Precisamente por ser tan clásica en casa es una de las tartas que más gusta.

Tarta de Arroz con Leche y Chocolate

¿Te has sometido alguna vez a una sesión de hipnosis? Yo tengo una curiosidad terrible. El libro Muchas vidas, muchos maestros me hizo pensar mucho sobre mi pasado y mi futuro... ¿Habré tenido vidas anteriores? ¿Qué habré sido? ¿Sabré hablar otros idiomas sin saberlo? ¿Volveré a tener otras vidas después de ésta? Ni siquiera estoy seguro de poder encontrar respuestas a través de la hipnosis...

Tarta Fina de Manzana (Tarte Fine Aux Pommes)

A veces lo más sencillo resulta ser lo más rico. Fíjate que yo la tarta de manzana que conocía de toda la vida era más complicada (con crema pastelera, etc) pero hace poco descubrí que la tarta de manzana exquisita por excelencia en Francia (que de tartas de manzana saben un montón...) era ésta. Elegante y absolutamente deliciosa. 

Tarta de Turrón y Chocolate Blanco

Se acabó el 2013 y empezamos el 2014. Cómo no, con nuevos propósitos, sueños por cumplir y los mejores deseos... Veremos dentro de un año... Y como pistoletazo de salida, nada mejor que un dulce... Un delicioso bizcocho de yemas y turrón supernavideño, y un swiss meringue buttercream de chocolate blanco absolutamente irresistible.

Cómo Hacer Fondant. Receta Fondant de Nubes.

Hay varias fórmulas magistrales circulando por la red para hacer fondant, o pasta de azúcar, pero la verdad que no tengo tiempo ni acceso a tiendas tan especializadas para tal alquimia. Así que siempre acudo al fondant de nubes, mucho más asequible y accesible para el resto de los mortales. Es fácil, económico y los resultados son más que aceptables! Por cierto, no tiene nada que ver con el chocolate fondant (a mí al principio me costó entenderlo).

Carrot Cake

La verdad es que nunca me habían llamado la atención los postres con hortalizas, como la zanahoria o la calabaza, pero desde que probé esta carrot cake en un americano que nos encanta, se ha convertido en una de mis favoritas! Aunque a mi hijo lo tenga que engañar porque cuando le dije que la tarta era de zanahoria le cambió la cara... Con 3 añitos y lo tradicional que es! Sin duda, lo mejor, el delicioso frosting de queso...

Mi Receta de Tarta de Manzana

Hay miles recetas diferentes de tarta de manzana, y a cual más rica... Pero la que más me gusta es ésta. Con una base dulce de masa quebrada, una generosa capa de crema de vainilla y cubierta de unas deliciosas manzanas caramelizadas... Un manjar!

Nutella Cake

Creo que hablo en nombre de todos cuando digo "gracias" a Nigella Lawson por compartir su famosa nutella cake, que tanto éxito ha cosechado. Yo como siempre la he adaptado hasta que la he encontrado irresistible...

Cómo hacer la Tarta Tres Chocolates

Seguramente ya sabrás cómo hacer la tarta tres chocolates. La receta corre por todas partes, e incluso yo la he probado hecha por un monton de amigos, pero por si a caso la vamos a hacer paso a paso, como siempre, para que no pierdas detalle...

Nutella Pavlova

A estas alturas de la película seguro que sabes que la tarta pavlova la ideó un chef Australiano para homenajear a la famosa homónima bailarina rusa. Dulce y ligera, se suele acompañar de frutos rojos, pero esta vez vamos a liar parda a base de nutella...

Ingredientes: 6 claras de huevo, 300grs azúcar, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de harina, 1 cucharada de vinagre, 300grs nata para montar, 60grs azúcar glass, 350grs nutella.
Lo más pesado de todo, la lenta cocción del merengue. Lo mejor, todo lo demás...
Comenzamos batiendo las claras con la sal hasta que estén firmes y entonces, y sin dejar de batir, vamos añadiendo los 300 gramos de azúcar poco a poco, y cuando la hayamos añadido toda, seguimos batiendo unos 4 minutos más, hasta que esté completamente disuelta. En un bol grande echamos el vinagre y la harina, añadimos el merengue y con movimientos envolventes vamos incorporandolo todo (esto hará que quede un dorado crujiente y tierno el interior).

A continuación volcamos todo el merengue en el molde (perfectamente forrado con papel si después no quieres que te entren ganas de tirarlo todo al cubo de la basura...) y lo extendemos hacia las orillas, dejando las paredes altas y un gran hueco en el centro.

Y lo llevamos tal cual al horno precalentado a 110°C durante hora y  media. Pasado este tiempo apaga el horno y deja el merengue dentro del horno hasta que esté frío. Este paso es importante porque si el merengue no está en su punto la tarta entera se vendrá abajo...

Mientras el merengue está en el horno montamos la nata con el azúcar glass y la reservamos.

A la hora de montar la tarta despegamos con cuidado el merengue del papel (o no, como quieras presentarlo...), le damos a la nutella un golpe de microondas o baño maría y repartimos casi toda la crema por el hueco del merengue, dejando 2-3 cucharadas para decorar.

Encima de la nutella echamos la nata montada (con una cuchara, no hace falta que quede perfecta) y hacemos unos dibujos con la nutella que habíamos guardado. Lista para devorar!

La mejor tarta de chocolate del mundo

Quién no se ha preguntado alguna vez cuál sería la mejor tarta de chocolate del mundo... Pues desde hace ya unos años un restaurante portugués ofrece esta tarta en su menú, y tal es su fama que gente de todas partes va exclusivamente a probar dicha tarta. Hasta el punto que ya se ha empezado a comercializar aquí en España, importando estas tartas en varios formatos... Juzga tú mismo.

Ingredientes: para el suspiro: 4 claras de huevo, 125 grs almendra molida, 200grs azúcar glass, 75grs chocolate en polvo, 60grs azúcar, una pizca de sal. Para la mousse: 2 huevos, 150grs chocolate fondant, 100grs mantequilla, 200ml nata para montar, 60grs azúcar. Para la cobertura: 125grs chocolate fondant, 75grs mantequilla, 80ml leche.
Llama la atención que no se utiliza harina... Se trata de capas de suspiro de chocolate, crujiente por fuera y tierno por dentro, con mousse de chocolate y una deliciosa cobertura... Para perder la cabeza!

Comenzamos preparando el suspiro. Para ello montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

Una vez montadas vamos añadiendo el azúcar granulado sin dejar de batir, hasta que se haya disuelto en el merengue, y reservamos. Por otro lado mezclamos el azúcar glass, la almendra y el chocolate, si es con una batidora o picadora mejor, porque la mezcla debe estar lo más fina posible.

De manera que a continuación la tamizamos, y vamos incorporando las claras montadas poco a poco, mezclando con cuidado, hasta que estén totalmente integradas.

Dibujamos sobre papal de cocina 2 círculos iguales y por el otro lado repartimos la mezcla, como si fuera un macaron gigante.

Dejamos secar a temperatura ambiente unos 45 minutos y a continuación los llevamos al horno a 100°C una hora. Los sacamos del horno y dejamos enfriar completamente antes de retirar el papel.

Mientras se va haciendo el suspiro, podemos preparar la mousse. Separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve. Igualmente montamos la nata con la mitad del azúcar. El chocolate lo fundimos con la mantequilla y las yemas las batimos con la otra mitad del azúcar.

Mezclamos el chocolate fundido con las yemas y cuando esté bien mezclado introducimos las claras poco a poco, y una vez integradas hacemos lo mismo con la nata.

Una vez tengamos una crema homogénea reservamos en la nevera al menos 2 horas. Para montar la tarta colocamos una base de suspiro de chocolate, repartimos por encima la mousse y terminamos con la otra placa de suspiro.

Por último bañamos la tarta con la cobertura que haremos simplemente fundiendo y mezclando los ingredientes.

Ya puedes saborear la que muchos conocen como la mejor tarta de chocolate del mundo... La puedes reservar en la nevera pero a la hora de consumir es mejor sacarla un rato antes para que no esté muy fría y quede de locura.

Queque de fresa

Asi es como llaman en Chile y otras zonas del centro y sur de América a lo que aquí conocemos como bizcocho (el nombre viene de "cake"), pero con cierta tendencia a la tarta... Éste de fresa es una pasada...

Ingredientes: 4 huevos, 1 taza de leche, 2 tazas de azúcar, 3 tazas de harina, 1 sobre de levadura en polvo, unas gotas de esencia de vainilla, 100grs mantequilla, 100grs mermelada de fresa, 100grs de fresas. Para el merengue: 2 claras de huevo; 100grs azúcar.
Es fundamental que el queque quede tierno. El secreto es batir muy bien los huevos con el azúcar hasta que se conviertan en una crema espumosa.

 Por otro lado mezclamos la leche tibia, la mantequilla fundida, la vainilla, la harina y la levadura.

Cuando se haya formado una masa, incorporamos los huevos poco a poco, mezclndo con movimientos envolventes, hasta que tengamos una crema densa y homogénea.

Por otra parte, lavamos bien las fresas y las partimos en trozos pequeñitos, que añadiremos a la masa del bizcocho, junto a la mermelada. Reservaremos dos cucharaditas de mermelada para después.

Mezclamos con suavidad hasta que la mermelada y las fresas queden incorporadas y lo echamos todo en un molde engrasado. Lo llevamos al horno precalentado a 150ºC unos 45 minutos. Apagamos y lo dejamos 5 minutos más. Ya lo podemos sacar...

Untamos ahora toda la superficia del queque con la mermelada que habíamos reservado.

 Para terminar, hacemos un merengue tradicional con las claras y un pellizco de sal. Batiumos bien y cuando estén montadas vamos incorporando poco a poco el azúcar sin dejar de batir. Batimos 3-4 minutos más y listo.

 Desmoldamos el bizcocho y extendemos el merengue por toda la superficie... A ver quién se puede resistir a esta tentación latina...

Tarta "Pantera Rosa"

Para celebrar el  cumpleaños de Gema, preparé esta tarta en honor a su pastelito favorito... Es muy sencilla y está buenísima!

Ingredientes: para el madeira sponge cake: 200grs de mantequilla, 200grs de azúcar, 200grs de harina, 4 huevos, una cucharadita de esencia de vainilla y 1 sobre de levadura en polvo. Para la crema chantilly: 300ml nata para montar, 60grs de azúcar glass. Para la cobertura: 150grs mantequilla, 75grs granadina.
Como bizcocho he utilizado el llamado madeira sponge cake. Para prepararlo debemos tener todos los ingredientes a temperatura ambiente. 

Primero batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede una crema, y a continuación vamos añadiendo los huevos de uno en uno, sin dejar de batir y sin añadir otro huevo hasta que el primero se haya incorporado bien a la mezcla. Una vez hayamos introducidos los huevos añadimos la vainilla y ya podemos dejar de batir.

Ya sólo falta añadir la harina, previamente tamizada, junto con la levadura, pero en vez de batir, la incorporaremos con movimientos envolventes. 

Una vez tengamos lista la masa, la llevaremos al horno precalentado y la tendremos dentrk unos 45 minutos a una temperatura suave (unos 160°C), pero esto siempre varía con cada horno... Para saber si está listo pinchamos con un palillo y si sale limpio, es que está listo. Lo dejamos enfriar y reservamos.

Para el chantilly sólo tenemos que montar la nata añadiendo poco a poco el azúcar glass. Una vez bien montada reservamos en la nevera.

Para la cobertura, batimos la mantequilla a temperatura ambiente y sin dejar de batir vamos añadiendo la granadina (o cualquier jarabe con sabor a fresa) hasta que tengamos una crema homogénea.

Ya sólo nos falta el montaje de la tarta. Partimos el bizcocho por la mitad y ahora lo podemos rellenar directamente con el chantilly o lo podemos bañar un poco con algún almíbar antes de rellenarlo ya que este bizcocho es bastante cosistente.

Una vez tengamos bien repartida la crema de relleno, colocamos encima la otra mitad del bizcocho y cubrimos toda la superficie y los laterales con la cobertura rosa, decorando al gusto...

Y ya tenemos nuestra "pantera rosa" para devorarla... Felicidades cariño!