Pollo al Strogonoff

Este famoso plato de origen ruso utiliza habitualmente ternera o buey, pero ha tomado ya tantas variantes como países se ha exportado.

Ingredientes (2p) 3-4 filetes de pechuga de pollo, 1 cebolla, 2-3 cucharadas de salsa de tomate, 1 lata de champiñones laminados, 1 cucharada sopera de mostaza, 1 copita de whisky, 100ml de nata agria, aceite, sal y pimienta.

Troceamos el pollo en trozos del tamaño de un bocado y salpimentamos. Sofreimos en un poco de aceite de oliva y cuando estén doradas reservamos.

En ese mismo aceite pochamos la cebolla picada. Cuando esté transparente añadimos los champiñones, salpimentamos, salteamos unos miunutos e incorporamos el whisky (hay quien prefiere utilizar brandy) y lo dejamos reducir unos minutos.

Una vez reducido el whisky incorporamos la salsa de tomate y la mostaza.

Dejamos que se mezcle todo bien y es entonces cuando incorporamos el pollo con todo el jugo que haya soltado y la crema agria (también podemos utilizar nata con el zumo de medio limón, o incluso un yogur griego natural).

El Strogonoff ya está listo! Este plato se suele servir acompañado de pasta o arroz.

Solomillo al foie con salsa de champiñones

Un clásico que en casa siempre triunfa...

Ingredientes (2p): 4 filetes de solomillo de ternera, 200grs de foie fresco, 1 cebolleta, 100grs champiñones laminados, 1 copita de vino tinto, 100ml nata líquida, aceite, sal y pimienta.

En una sartén bien caliente (o una plancha) hacemos el solomillo por ambos lados. Sacamos del fuego y sazonamos.

A continuación repetimos la operación con el foie, pero a mí me gusta salpimentarlo antes de hacerlo. Lo tenemos unos segundos por cada lado a fuego muy fuerte, si no perderá toda la grasa y mermerá considerablemente... Lo sacamos y lo colocamos encima del solomillo.

Para la salsa podemos aprovechar la grasita que ha soltado el foie, y es ahí donde sofreimos la cebolla y los champiñones.

Salpimentamos y añadimos el vino. Una vez haya reducido a la mitad añadimos la nata. Dejamos reducir y servimos la salsa con el solomillo y el foie.

Un plato delicioso!

Solomillo con romero y tomillo en salsa de vino tinto.

Muy fácil de hacer, y está delicioso: Tostadito por fuera, jugoso por dentro...
Ingredientes: 1 solomillo de cerdo, aceite, sal, pimienta, romero, tomillo, 1 puerro, 1 vaso de vino tinto, 1 cucharadita de maizena.

Sazonamos el solomillo con sal, pimienta, tomillo y romero, con unas gotas de aceite de oliva, de forma que quede todo bien impregnado, y lo hacemos a la plancha por todos los lados hasta que tenga el punto que nos guste  (quedará dorado por fuera y jugoso por dentro).

Una vez listo el solomillo, lo retiramos y mientras reposa, hacemos la salsa: en el mismo aceite sofreímos el puerro bien picado (si es necesario añadimos un poco más de aceite) y cuando esté pochado añadimos la maiena, dejamos que coja calor y añadimos el vino.

Mientras reduce el vino a fuego fuerte cortamos el solomillo y lo servimos acompañado de la salsa. Podemos acompañar con puré de patata o arroz. Delicioso...

Pollo asado con patatas

Un asado se puede hacer de mil formas, pero así es como le encanta a mi querida mujer...

Ingredientes: 2 muslos de pollo, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 2 tomates maduros, 4 patatas pequeñas, unas almendras peladas, 2 rebanadas de pan, 1/2 litro de vino blanco, aceite, sal, pimienta, 1 cucharada de tomillo, agua.
Colocamos en una bandeja de hornolos muslos de pollo y las ptatas enteras peladas.

Freímos en aceite muy caliente las rebanadas de pan y las reservamos sobre papel absorbente hasta que se enfríen.

Picamos la cebolla y trituramos los tomates pelados y lo echamos sobre los muslos. Salpimentamos.

Ahora hacemos un majado con los dientes de ajo, las almendras, las rebanadas de pan, el tomillo, sal y pimienta.

Y repartimos el majado por los muslos y las patatas.

Regamos todo con el vino blanco y un poco de agua, y llevamos la fuente al horno durante hora y media a 180ºC, dándoles la vuelta a los muslos y a las patatas de vez en cuando y regando con el caldo de la bandeja, hasta que tengamos el punto de dorado que nos guste. Para chuparse los dedos!

Estofado de ternera con patatas

Todo un clásico...

Ingredientes: 500grs ternera para guisar, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 200grs tomate frito, 400grs patatas, 2 hojas de laurel, 1 bote de champiñones enteros, 1 vaso de vino blanco, agua, aceite, pimienta, sal.

Pelamos y partimos las patatas en cubitos y las freímos en abundante aceite.

Por otro lado, sofreímos la cebolla y el ajo picados, y cuando empiecen a cambiar de color añadimos la carne. Salpimentamos y añadimos el tomate frito, el laurel y el vino blanco.

A continuación incorporamos los champiñones y  las patatas fritas (no hace falta que estén totalmente hechas) y cubrimos todo con agua. Sazonamos y dejamos cocer 40 minutos en la olla a presión. Y a comer!

Lomo con pisto

Ingredientes: 500grs lomo de cerdo, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1 calabacín, 800grs tomate natural, aceite de oliva, sal y pimienta.

En un poco de aceite salteamos el lomo cortado en cubos y salpimentado a fuego fuerte y reservamos.

En ese aceite sofreímos la verdura picada en cubitos pequeños. Salpimentamos, incorporamos el lomo marcado y el tomate, con un poco de sal y azúcar y dejamos que se evapore todo el agua. Está igual de rico frío o caliente.

Muslos de corral rellenos

Ideal para cualquier celebración...

Ingredientes (4p): 4 muslos de corral deshuesados, 4 lonchas de bacon, 100gr queso, 2 chorizos, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1 zanahoria, 2 dientes de ajo, unas hojas de laurel, 800 grs tomate natural, 1 vasito de vino blanco, aceite, agua, sal, pimienta, hilo para atar los muslos.

Salpimentamos los muslos y los extendemos para rellenarlos, colocando una loncha de bacon en cada uno, junto a un trozo de chorizo y un trozo de queso. Enrollamos los muslos de forma que quede el relleno lo más protegido posible y los atamos con hilo para que no se abran al cocinarlos.

A conctinuación, en una cazuela los freímos en aceite muy caliente para marcarlos por fuera, y los reservamos. En esa misma cazuela, echamos todas las verduras troceadas menos el tomate, que lo añadiremos cuando el resto de verduras hayan tomado color. Salpimentamos y dejamos que se evapore el agua del tomate. Incorporamos ahora los muslos y añadimos el vino, y un poco de agua, hasta cubrir dos tercios de los muslos. Tapamos y dejamos cocinar media hora a fuego bajo.

Pasada la media hora apagamos el fuego, sacamos los muslos y las hojas de laurel. A los muslos les quitamos el hilo con cuidado de que no se rompan, y las verduras de la cazuela junto con el caldo, las pasamos con la batidora.

Colocamos en una cazuela para horno los muslos sin el hilo de atar, junto con la crema de verduras, y metemos en el horno otra media hora a 180ºC, y ya tenemos listo el manjar!